正常情況下我們吃進去的脂肪經過小腸消化吸收后，會變成更微小的乳糜微粒進入血液，隨后進入身體的各個組織被人體分解利用。但當脂肪攝入過量，血液中的乳糜微粒堆積過多無法被人體利用，抽血時就會發生“牛奶血”的現象。
“牛奶血”并不是牛奶喝多了，出現這種現象的原因大致分為兩種：生理性和病理性原因，大部分都屬于生理性的原因。
比如剛剛大吃一頓，攝入了大量高脂、高油的食物，餐后血液中乳糜微粒的含量就會增高，此時抽血的話，就可能出現“牛奶血”的現象。如果只是偶爾一次大量攝入高油高脂引起的“牛奶血”，一般不會對身體造成損害。
但如果是因為病理性的一些原因，像本身患有嚴重的糖尿病或是肥胖，再加上平日不控制飲食，食用大量高糖高脂食物，從而導致體內糖脂代謝紊亂出現“牛奶血”的現象。
或因基因缺陷所致的原發性血脂異常等其他原因導致的長期“牛奶血”，就會增加冠心病、動脈硬化、胰腺炎等疾病的患病風險，最好盡早在醫生指導下進行飲食控制或藥物治療。
不管是哪種原因出現的“牛奶血”都應該在平時養成良好的飲食習慣來預防這種現象的發生，少吃高脂高糖的食物，同時注意加強鍛煉、控制體重，并且養成定期體檢的好習慣，多注意身體健康狀況，爭取及早發現異常，及時干預治療。
